A casa siamo tutti a dieta, ma il nostro piano alimentare è rimasto clemente: uno degli spuntini può avere 3 biscotti fatti in casa, a patto che non siano ipercalorici. Ho quindi cercato su internet delle ricette di biscotti il più possibile appetitosi e allo stesso tempo dietetici, ma a quanto pare il low calories in pasticceria è sinonimo di aria fritta: niente burro, niente latte, niente uova… con cosa li dovrei fare ‘sti biscotti? Allora mi sono messa di impegno io nel creare una ricetta per dei biscotti leggeri al cacao, e il risultato è stato niente male. Ecco la mia ricetta per i biscotti leggeri al cacao, che hanno poco burro ma un minimo di soddisfazione!

Ingredienti

Per circa 14-18 biscotti avremo bisogno di:

• 50 g burro morbido;
• 60g di zucchero di canna o di stevia;
• 1 uovo;
• 80 g yogurt greco bianco;
• 140 g farina 00;
• 40 g cacao amaro in polvere;
• (opzionale) 1 cucchiaino di cannella;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• (facoltativo)1 pizzico di sale;
• (facoltativo) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo, che tirerà fuori ancora di più l’aroma del cacao.

Procedimento

Andremo a lavorare gli ingredienti liquidi e quelli secchi separatamente, incorporandoli solo alla fine.

Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema, dopodiché aggiungiamo l’uovo e mescoliamo. Dopo che gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati, incorporiamo lo yogurt greco e mescoliamo fino a quando l’impasto non diventa cremoso.

In un’altra ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: farina (setacciata), cacao, cannella, lievito e sale. Uniamo ai liquidi e mescoliamo fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile con le mani. Mettiamo l’impasto 30 minuti in frigo, e nel mentre preriscaldiamo il forno statico a 180°C.

Tiriamo fuori l’impasto e, su una teglia, creiamo tante palline e le schiacciamo. Cuociamo per 10-12 minuti. Nel momento in cui li tiriamo fuori dal forno accertiamoci che non siano crudi ma che siano comunque rimasti morbidi (si rassoderanno fuori dal forno).

Otterrete dei buonissimi biscotti con un aroma di cacao e un forte retrogusto di cannella, perfetti per quando si è a dieta o ci si vuole coccolare con un dolce senza appesantirsi. Fatemi sapere se li proverete!