Vi piace l’impasto del ciambellone? Io, personalmente, lo adoro e apprezzo tantissimo la sua morbidezza. Ma apprezzo tantissimo anche le verdure al forno, soprattutto cipolle e pomodori; forse è solo un mio gusto, ma ritengo che le verdure ad alta concentrazione d’acqua cotte al forno diano il loro meglio!

Appurato che molti condividono il mio amore (forse?) e che le torte salate sono sempre un’ottima idea, perché non unire le due cose? Ecco allora la mia ricetta della torta salata morbida con verdure!

P.S. facendo spesso questo piatto non sempre ho potuto aggiornare le mie foto, quindi le immagini potrebbero leggermente variare rispetto alla lista degli ingredienti. Trattandosi però di una base per torta in cui si possono inserire tutti gli ingredienti che si vogliono, gli alimenti necessari per l’impasto rimangono comunque affidabili.

Ingredienti – torta salata con verdure

Per una teglia medio/piccola che duri almeno 3 giorni, questi sono gli ingredienti medi:

• 300g farina;
• 3 uova;
• 100ml olio di semi (io ho usato il girasole);
• 170ml di latte parzialmente scremato, che renderà leggermente dolce l’impasto (poco meno di un bicchiere classico da pasto);
• 8g di lievito;
• 7g di sale;
• 2 cucchiaini di parmigiano reggiano;
• Verdure a piacere! Io ho usato mezza cipolla rossa, 5/6 pomodorini, 1 zucchina e 2 carote.

Procedimento

Il primo passo è sicuramente la preparazione della verdura: lavate, sbucciate e tagliate il tutto a cubetti più o meno piccoli.

Mi raccomando di passare le cipolle e i porri sotto l’acqua gelida, altrimenti finirete a lacrimare per tutto il procedimento proprio come è successo a me!

Mettete le verdure da parte e dedicatevi all’impasto. Iniziate rompendo le uova e aggiungendo a queste il parmigiano, mescolando per bene fino a che il composto non sarà omogeneo. Aggiungete anche il sale.

Dopodiché, procedete aggiungendo tutti gli altri ingredienti, compresi il latte e il lievito. Mescolate il tutto con una frusta elettrica a velocità medio/bassa. Il risultato da ottenere è un composto omogeneo, denso ma non troppo solido perché dovrà prestarsi a inglobare al suo interno le verdure.

Quando l’impasto avrà la consistenza giusta, sarà finalmente giunto il momento di aggiungere le verdure! Versatele nella ciotola e mescolate il tutto con un cucchiaio. Fatto questo, potrete versare il tutto in una teglia coperta con carta da forno o oliata precedentemente. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per almeno 20-25 minuti.

N.B: Fate SEMPRE la prova dello stuzzicadenti per verificare che l’impasto sia veramente cotto prima di togliere dal forno. Inoltre, ricordate che le verdure perdono acqua, quindi potrebbe volerci del tempo maggiore per asciugarla in base alla quantità messa.

Dopo la cottura sfornate e godetevi questa morbidissima e coloratissima torta salata! Potete prepararla per portarla a lavoro come contorno, oppure farla a fettine e servirla come antipasto durante momenti conviviali. Conservatela in frigo, dura circa 4 giorni.

Fatemi sapere se ripeterete questa ricetta, e vi lascio anche oggi una domanda:

qual è il metodo più fantasioso che avete messo in atto o di cui avete sentito parlare per far mangiare le verdure ai bambini?

Buon appetito!