Il pan di zenzero è uno degli elementi natalizi per eccellenza: cannella, zenzero e altre spezie si mescolano perfettamente, creando un sapore forte ma confortevole. Ecco una ricetta per una torta di pan di zenzero da proporre come dolce al cenone.

Ingredienti

Per la nostra gingerbread cake avremo bisogno di:

• 250g di farina 00 setacciata;
• 120g di zucchero bianco (oppure potete fare metà bianco e metà di canna);
• 120g di burro morbido;
• 2 uova;
• 1 o 2 cucchiai di latte (poco perché c’è lo sciroppo);
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 1 pizzico di sale.
  
• Per le spezie e il sapore utilizzeremo invece:
  • 2 cucchiaini zenzero in polvere;
  • 1 cucchiaino cannella;
  • ½ cucchiaino noce moscata;
  • (opzionale) chiodi di garofano in polvere;
  • 100 g miele;
  • 50 g sciroppo d’acero (potete invertire le quantità di miele e sciroppo);
  • Aroma di vaniglia.

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 170° (ventilato) e infariniamo lo stampo.
In una ciotola, montiamo il burro con lo zucchero finché non otteniamo un composto chiaro e cremoso. Aggiungiamo poi le uova, amalgamando tra una e l’altra.

Aggiungiamo miele e sciroppo d’acero, mescolando il tutto fino a quando l’impasto non li ha totalmente incorporati. In un’altra ciotola, poi, uniamo le parti secche: farina, lievito, spezie e sale. Consiglio di setacciare la farina due volte: la prima quando la dobbiamo mescolare con le altre parti secche, e la seconda quando la incorporiamo con l’impasto liquido.

Versiamo gli ingredienti secchi nel composto di burro/uova alternando con 1–2 cucchiai di latte, mescolando il minimo necessario per amalgamare. Aggiungiamo anche l’aroma di vaniglia.

Andiamo ora a passare l’impasto nella formina, che sarà di circa 22cm di diametro. Io userò questo bellissimo stampo in silicone preso da Flyng Tiger; amo che assomigli a un pacco regalo!

Dopo 35-40 minuti di forno, ecco la nostra bellissima torta di pan di zenzero! Potete decorarla con dello zucchero a velo, oppure -se siamo bravi- anche con la glassa colorata. Lasciatela raffreddare prima di mangiarla, le spezie si sentiranno di più.

Fatemi sapere se vi cimenterete in questa ricetta e cosa ne pensate, noi ci vediamo al prossimo articolo. Buon Appetito!