Amore e odio di molte persone, il mondo sostanzialmente si divide: chi odia le verdure e non ne mangia dal natale del 1985, e chi invece le adora, e se non le ha a quasi ogni pasto non ritiene di aver nemmeno mangiato. Io faccio parte del secondo schieramento, amo mangiare le verdure e provare sempre nuove ricette, non riesco a sentirmi sazia senza! Purtroppo per motivi di salute non posso mangiarne molti tipi, ma la lista a disposizione (che spero smetta di diminuire) è sempre il mio punto di partenza per provare nuovi modi e ricette.

In questo articolo -che sarà un raccordo per altri articoli di ricette, e in generale una lista di proposte- vi propongo alcune idee per cucinare le mie verdure preferite in maniera veloce e organizzata, in modo da rendere meno traumatico il meal-prep prima del ritorno a lavoro.

DISCLAIMER: Verdure come i peperoni non saranno presenti non perché non siano degli ottimi alleati, ma perché io non posso mangiarli o comunque non li mangio da molto tempo. Volendo rendere questo un elenco utile e in continuo aggiornamento, preferisco dare proposte di alimenti che conosco e che posso garantire siano buoni in un certo modo.

Meal prep con le zucchine – Meal Prep

• Zucchine grigliate al forno;
• Crema di zucchine per condire una fonte di carboidrati complessi (per parlare come mangio: la pasta o il riso);
• Zucchine a rondelle, saltate in padella con spezie a piacere e un soffritto di verdure, carota e sedano;
• Zucchine alla julienne con sale, pepe e olio;
• Torta salata con zucchine e provola.

Meal prep con le melanzane

• Melanzane grigliate al forno;
• Melanzane fritte (per chi non ha paura dell’abiocco post-prandiale);
• Condimento per la pasta alla norma;
• Crema di melanzane per condimenti;
• Melanzane in umido;
• Se avete voglia di dedicare la domenica all’arte della cucina, potete anche cimentarvi nella Babaganoush.

Meal prep con gli asparagi

• Crema di asparagi;
• Asparagi lessi e conditi con olio e aceto;
• Asparagi saltati in padella, che potete associare ad ingredienti come speck o salsiccia per condire la pasta;
• In generale, vi consiglio di associare questo ortaggio alle uova: sono una combinazione ottima.

Meal prep con verdure miste

• Minestrone (se avete un portapranzo ermetico potrebbe essere anche un’idea portarlo a lavoro);
• Verdure miste saltate in padella come contorno;
• Vellutata di verdure miste;
• Lessate per il brodo e condite con aceto balsamico;
• Verdure miste cotte al forno, che potete mettere in frigo e riscaldare pe i successivi 3-4 giorni;
• Torta salata con le vostre verdure preferite.

Meal prep con patate

(Si, tecnicamente non potremmo definirli verdure, ma direi che è il contenitore dove rientrano meglio)

• Patate lesse da condire con aceto balsamico e prezzemolo;
• Frittata di patate;
• Purè di patate;
• Vellutata, che potete anche preparare associando alle patate la zucca (ma in generale questo ingrediente è un ottimo addensante);
• Torta salata con la provola e gli spinaci.

Meal prep con carote

• Torta di carote dolce;
• Carote lesse da condire con olio e sale;
• Carote crude julienne per l’insalata;

Meal prep con i carciofi

• Crema di carciofi spalmabile da usare con il pane tostato;
• Crema di carciofi per il risotto o la pasta;
• Carciofi alla giudia (se avete voglia di un pasto strong);
• Carciofi trifolati;
• Carciofi saltati in padella con un goccio di olio (so che qualcuno usa anche il burro, io da romana devo ancora abituarmi a tutto ciò);
• Carciofi cotti al forno con le patate;
• Frittata di patate e carciofi.

Avete altre idee da inserire in questo elenco, o avete proposte di preparazioni con verdure che non ho citato? Lasciate un commento e creiamo uno spazio di idee per rendere i pasti gustosi e pratici.

Buon appetito!