Inverno, se non si fosse capito, per me vuole dire dolci con le mele; dopo la torta di mele, ecco la ricetta di una crostata di mele, perfezza per accompagnare merende e colazioni.

Crostata di mele – ingredienti

Per preparare la crostata sarà necessario procurarsi gli ingredienti per la pasta frolla. Per un kg io ho utilizzato:

• 500g di farina 00, che andrà setacciata. Nel tempo ho compreso che, senza setacciare, l’impasto diventa un blocchetto utile ad alzare i muri di casa;
• 100g di zucchero a velo (se non ne avete in casa potete frullare del classico zucchero bianco);
• 250g di burro;
• 2 uova.

Per il ripieno serviranno mele e del succo di limone. Fate attenzione alla quantità di frutta: il ripieno sarà pesante per l’impasto, quindi non mettetene troppo o crollerà. In alternativa, assicuratevi che la base e il contorno della crostata siano dello spessore adatto a reggere il peso.

Procedimento – crostata di mele

Iniziamo a prepare la frolla. Tagliate il burro a fettine o cubetti, aggiungete lo zucchero e le uova e iniziate a sbattere con la frusta a mano o le elettriche a potenza bassa. Fate attenzione a non scaldare troppo l’impasto, va evitato assolutamente che il burro si sciolga eccessivamente.

Il risultato dovrà essere un impasto il più possibile amalgamato. Non importa se ci saranno ancora pezzi di burro quasi solidi, andando avanti si renderà il tutto più omogeneo.

Ultimo ingrediente per la frolla è la farina: setacciatela e poi mescolate di nuovo, fino a ottenere un impasto quasi sabbioso che poi andrete a maneggiare con le mani.

Ora inizia l’allenamento di braccia: impastate fino a formare un panetto, dopodiché avvolgetelo nella carta trasparente e lasciate riposare in frigo per una mezz’ora. Approfittate dell’attesa per preriscaldare il forno statico a 180°.

Anche qui, attenzione a non scaldare troppo l’impasto! Sicuramente questa è la fase più delicata, il calore delle mani potrebbe far danni.

Mentre aspettate passate alle mele: sbucciate, tagliate a cubetti o fettine e immergetele nel limone per evitare l’ossidazione.

Passati 30 minuti è giunto il momento di preparare la base: munendovi di mattarello stendete la frolla, assicurandovi di non renderla troppo sottile; direi che un centimento e mezzo per due mele va più che bene.

Ora che avete steso, potete mettere la frolla nella formina e aggiungere le mele. Io non ho una formina per crostate, quindi ho usato quella per le torte rotonde.

E adesso sbizzarritevi con la decorazione! Dopodiché, in forno per almeno 45 minuti a 180°.

Una volta sfornata, avrete una bellissima crostata casereccia per le vostre colazioni, o per le vostre merende da accompagnare con una buona tisana. La mia è venuta un pochino piiù abbronzata, per evitarlo basta mettere la teglia nel forno non troppo in alto (avendo fatto troppa frolla ho dovuto giocare un po’ con gli spazi, perché ho deciso di utilizzarla tutta per fare dei biscotti semplici).

Fatemi sapere se replicherete questo dolce, e condividete nei commenti quale è il vostro ripieno delle crostate proferito. Alla prossima ricetta!